一般说来，过滤葡萄酒或果汁，都选择透镜过滤机lenticular filter、加压叶滤机leaf filter、板框压滤机plate and frame filter或者错流膜过滤机cross flow membrane filter。如果过滤酒糟，就选择转鼓真空过滤机或板框压滤机。装瓶前过滤，一般用折叠膜过滤器pleated membrane filter。
传统的板框式纸板（硅藻土涂覆）过滤机由于结构复杂，占地面积大、更换纸板繁杂、劳动强度大和高投资，目前在葡萄酒行业已很少选用。 错流膜过滤系统，因为投资高，操作维护复杂，用的不多。
过滤器（系统）通常安装在灌酒机之前，用以除去葡萄酒中的有害微生物和细小颗粒，以确保葡萄酒的生物稳定性和非生物稳定性，并最大限度地保持葡萄酒原有的风味物质。
一个标准配置的葡萄酒过滤系统由预过滤器、除菌过滤器以及相应的管件、阀门、压力表、泵等组成。系统采用316L或304不锈钢材质，亚弧焊接，内外表面镜面抛光，按卫生级要求设计
1． 预过滤器Pre-filter
用于保护昂贵的、精密的终端过滤器（除菌过滤器）并延长其使用寿命，滤芯采用聚丙烯或玻璃纤维或纯木质纤维素（涂覆硅藻土）材质，堆叠透镜式（lenticular）或折叠（pleated）结构，该滤芯应具有高通量和更大的容污能力。也可以用纸板式过滤器。过滤精度为1~2um。
2． 除菌过滤器Final filter
用于除去葡萄酒中残存的酵母及有害微生物，保证酒体的微生物稳定性。滤芯通常采用尼龙66或聚丙烯或聚醚砜（PES）或聚偏氟乙烯（PVDF）膜或聚碳酸酯核孔膜滤材，白葡萄酒选用绝对过滤精度为0.2微米的滤芯，红葡萄酒选用0.45或0.6微米的滤芯，此类滤芯材质具有天然的亲水性，所用材料均应符合FDA和GMP要求，具有耐90度以上高温，溶出物低和起始压差低，使用寿命长等特点。
3． 水过滤器Water filter
水经过该过滤器后对预过滤器进行反向清洗，而对除菌过滤器进行正向清洗，用以提高过滤系统的使用寿命，过滤精度0.45-1um，通常采用聚丙烯或硼硅酸盐（玻璃纤维）材质的折叠滤芯。
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